In der Toskana erfolgt der Olivenanbau mindestens seit der Mitte des 7. Jh. v. Chr. und diesbezügliche Nachweise stammen aus der etruskischen, römischen und mittelalterlichen Epoche. Ab dem späten Mittelalter breitete er sich nach und nach aus und wurde so zu einem Merkmal der gesamten toskanischen Landschaft.
Die Produktion von nativem Olivenöl extra ist heute ein wesentlicher Bestandteil der Produktions- und Kulturtraditionen der gesamten regionalen Gemeinschaft.
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