Das frisch produzierte Öl Toscano g.g.A. hat eine mehr oder weniger intensive grüne Farbe, die im Laufe der Zeit dazu neigt, sich ins Gelbe zu verfärben, wobei die typischen grünen Reflexe erhalten bleiben.

In der Nase erinnert es an grüne Pflanzenaromen mit Noten von Artischocke, gemähtem Gras, aromatischen Kräutern und Mandeln, am Gaumen präsentiert es immer eine mehr oder weniger deutliche Bitternote, die im Einklang mit einem würzigen Akzent steht.

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