Rezept – Hasselback-Kartoffeln mit Paprika, Rosmarin und dem Öl Toscano IGP

Ein ursprüngliches Rezept mit Eyecatcher-Effekt, optisch elegant und äußerst schmackhaft.

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Zutaten
6 Kartoffeln von je 100 g
20 ml natives Olivenöl extra Toscano g.g.A.
2 Rosmarinzweige
1 Prise Oregano
1 TL Paprika
1/2 TL Salz

Zubereitung
Die Erde von den Kartoffeln abwaschen und diese dann schälen.
Die Kartoffeln erneut unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und dann mit einem Geschirrtuch abtrocknen.
Zwei Zahnstocher seitlich an der Kartoffel positionieren, letztere festhalten und dann mit dem Messer in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden, die nicht bis zum Kartoffelboden, sondern nur bis zur Höhe der Zahnstocher durchgeschnitten werden. Durch diesen Trick entsteht eine perfekte Harmonika.
In eine kleine Schüssel 20 ml natives Olivenöl extra Toscano g.g.A., eine Prise Oregano, 1 Teelöffel Paprika, 1/2 Teelöffel Salz und den fein gehackten Rosmarin geben und alles umrühren, um die Zutaten zu vermischen.
Ein wenig dieses aromatisierten Öls auf den Boden eines Backblechs geben, dann die ziehharmonikaförmig geschnittenen Kartoffeln darauf geben und die aromatisierte Würze darauf verteilen. Dabei ist zu beachten, dass die Würze auch in die Zwischenräumen zwischen den Kartoffelscheiben eindringt.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° 30 Minuten backen oder bis die Kartoffeln außen goldbraun und knusprig sind. Während des Backens gelegentlich mit dem auf den Boden des Blechs getropften Öl beträufeln.
Nach dem Backen mit einem Spritzer nativen Olivenöls extra Toscano g.g.A. abrunden und die noch heißen Hasselback-Kartoffeln mit Paprika und Rosmarin servieren.

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