Pici mit Brotkrumen und dem Öl Toscano g.g.A.

🍽 Rezept – Pici mit Brotkrumen und dem Öl Toscano g.g.A.
ein besonderes Rezept, das zwei Klassiker der toskanischen Küche – Bruschetta-Brot und frische Pici-Nudeln – durch die angenehm bittere und würzige Note des nativen Olivenöls extra Toscano g.g.A. miteinander vereint.

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👥 6 Personen

Zutaten
500 g Pici aus Hartweizengrieß, getrocknet
130/140 ml natives Olivenöl extra Toscano g.g.A.
90 g altbackenes Brot
450 g frische, ausgenommene und filetierte Sardellen
1 Zitrone
6 Zweige wilder Fenchel oder Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 kleine Chilischote
Granatapfelkörner
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Wasser in einen großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Pici kochen (dauert etwa 20 Minuten).
Die Sardellenfilets mit 20/30 g Öl und einer Prise Salz würzen und dann marinieren lassen.
In der Zwischenzeit das Brot pürieren oder mit einem Messer kleinhacken und in einer Pfanne mit ca. 60 ml nativem Olivenöl extra Toscano g.g.A. und einer Knoblauchzehe anbraten. Eine Prise Salz hinzufügen und alles verrühren, bis das Brot golden und knusprig wird. Dabei darauf achten, dass es nicht anbrennt. Das Brot zur Seite stellen.
40/50 ml Öl in der Pfanne erhitzen, die Hälfte der Brotkrumen, die abgeriebene Zitronenschale und die Hälfte des gehackten Fenchels oder der Petersilie, die halbierte Chilischote und die Sardellenfilets hinzugeben. Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Nudeln noch „al dente“ abgießen und ein halbes Glas des Kochwassers beiseitestellen. Die Nudeln zusammen mit der Sauce in der Pfanne zu Ende garen und einige Minuten lang die Soße aufnehmen lassen. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben.
Mit der anderen Hälfte der Brotkrumen und gehacktem wildem Fenchel oder Petersilie garniert servieren. Mit einigen Granatapfelkörnern das Gericht optisch abrunden.

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